食用冰醋酸的作用是什么（冰醋酸的作用是什么）

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1、冰醋酸（98%）就是乙酸，也叫醋酸（36%--38%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

2、冰醋酸也就是乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。

3、乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

4、图片为乙酸分子结构

5、拓展资料：

6、冰醋酸危险性：

7、闪点（℃）：39

8、爆炸极限（%）：4.0～17

9、静电作用：可能有聚合危害

10、燃烧性：自燃温度：463℃

11、危险特性：能与氧化剂发生强烈反应，与氢氧化钠与氢氧化钾等反应剧烈。稀释后对金属有腐蚀性。

12、浓度较高的乙酸具有腐蚀性，能导致皮肤烧伤，眼睛永久失明以及黏膜发炎，因此需要适当的防护。上述烧伤或水泡不一定马上出现，很大部份情况是暴露后几个小时出现。

13、乳胶手套不能起保护作用，所以在处理乙酸的时候应该带上特制的手套，例如丁腈橡胶手套。浓缩乙酸在实验室中燃烧比较困难，但是当环境温度达到39℃(102℉)的时候，它便具有可燃的威胁，在此温度以上，乙酸可与空气混合爆炸（爆炸极限4%～17%体积浓度）。

14、因为强烈的刺激性气味及腐蚀性蒸汽，操作浓度超过25%的乙酸要在眼罩下进行。稀乙酸溶液，例如醋，是无害的。然而，摄入高浓度的乙酸溶液是有害人及动物健康的。

15、由于冰醋酸具有较强的酸性，可以抑制真菌的生长，所以有人推荐使用30%浓度冰醋酸来治疗灰指甲。 但是这是不建议的，长期使用高浓度的冰乙酸(冰醋酸)制剂对人体有毒副作用，冰乙酸除有较强刺激性酸味致某些人过敏外，临床报告还指出，一些长期使用高浓度冰乙酸制剂的患者，患处出现神经麻木，少数长期使用者患处周围皮肤出现白斑，同白癫风相似。

16、参考资料：

17、乙酸百度百科

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。